カレー粉の下準備（5,6皿のカレー ３回分）

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、熱くなる前に赤唐辛子、ターメリック以外の スパイスを入れて炒める。
2. 良い香りがしてきたら、赤唐辛子と、ターメリックパウダーを加えて炒める。
3. 香りが一段と香ばしくなってきたらすり鉢にとり、細かく砕いて完成！ ※3回分に分けて冷凍しておくと香ばしさが長持ちします。

カレーづくり

1. 鶏むね肉を一口大に切り、塩麹につけておく。 ※できれば3時間以上
2. みじん切りにしたたまねぎ、にんじんをウォーターソテーする。
3. ②に汁気がなくなり、良い香りがしてきたら①を加えて煮込む。
4. トマト缶はトマトを荒く切ってから加えつぶしながら混ぜる。
5. 汁気がなくなってきたらスパイス、ニンニク、ショウガを投入
6. 根菜を加えたら、具が隠れるくらいの水を加えて30～40分煮込む。
7. とろみがでてきたら、塩、甘酒、お好みで八丁味噌で味を調える。

ブロッコリーとか、かぼちゃとか加える野菜で味にも変化が出るので、 季節や気分でアレンジしてみてくださいね！